Aceszulfám-kálium
Bevezetés
Az Ansemi kémiai neve kálium-acetil-szulfonamid, közismert nevén AK cukor, amely egy mesterségesen szintetizált negyedik generációs édesítőszer, körülbelül 130-szor édesebb, mint a szacharóz. Jó ízű, nem tartalmaz kalóriát, nem metabolizálódik és nem halmozódik fel a szervezetben, stabil fizikai és kémiai tulajdonságokkal rendelkezik. Az Ansemi fény- és hőálló, pH-értéke széles körben alkalmazható. Jelenleg a világ egyik legstabilabb édesítőszere. Széles körben használják különféle élelmiszerekben, főként az ételek édességét adja, de nem okoz súlyos vércukorszint-reakciókat.
Kémiai tulajdonságok
Színtelen vagy fehér színű, kristályos por; szagtalan, erős édességgel, körülbelül 150-szer édesebb a szacharóznál, íze hasonló a szacharinéhoz. Magas koncentráció esetén keserű ízű. Jól keveredik és stabil cukoralkohollal, szacharózzal stb. Olvadáspontja körülbelül 225 °C, a maximális Chemicalbook abszorpciós spektruma 227 nm, sűrűsége 1,83 g/cm3 (laza sűrűség 1,1~1,3 kg/dm3). Nem szívja magába a nedvességet, szobahőmérsékleten stabil. Könnyen oldódik vízben (30 g/100 ml, 20 °C), és kismértékben oldódik etanolban és más szerves oldószerekben.
HASZNÁLAT
Nem tápanyagtartalmú édesítőszer, amely széles körben felhasználható mindenféle élelmiszerben, egészségügyi termékben stb.
