Allulóz
Bevezetés
Az aloxoncukor fehér, szilárd kristály, szagtalan, könnyen oldódik és lágy ízű. Édessége a hagyományos édesítőszer, a szacharóz körülbelül 70%-a, de szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaz. Az aloxoncukrot széles körben használják az élelmiszeriparban, mivel javíthatja az élelmiszerek géles tulajdonságait, fokozhatja az ízt és csökkentheti az oxidációs folyamatot. Ezenkívül a D-aloxoncukor elhízás elleni, hiperglikémia elleni, cukorbetegség elleni, gyulladáscsökkentő, antioxidáns és idegvédő hatásokkal is rendelkezik, így nagy értéket képvisel az élelmiszeripar, az orvostudomány és az egészségügy területén.
Kémiai tulajdonságok
Vízben, metanolban, etanolban oldódik, acetonban gyakorlatilag oldhatatlan.
HASZNÁLAT
Az alloketont jelenleg széles körben használják különféle új termékekben. Az édességek, tejtermékek és italok a leggyakoribb alkalmazások. A ketogén diéta európai és amerikai népszerűségével számos vállalat fogja az alloketont használni termékformulák fejlesztésére és ketogén változatú új termékek bevezetésére.
