ASZKORBINSAV
Bevezetés
A C-vitamin, más néven L-aszkorbinsav, egy magas szintű esszenciális tápanyag az állatok és néhány más élőlény számára. Az aszkorbinsav a legtöbb élőlényben anyagcsere útján termelődik, de az ember a legnyilvánvalóbb kivétel. A legszélesebb körben ismert dolog az, hogy a C-vitamin hiánya skorbutot okozhat. A C-vitamin farmakokinetikai csoportja az aszkorbinsav ion. A szervezetben a C-vitamin antioxidáns, mivel megvédi a szervezetet az oxidálószerek veszélyétől, és a C-vitamin egyben koenzim is.
Fizikai-kémiai tulajdonságok
A C-vitamin könnyen oldódik vízben, etanolban kis mértékben oldódik, éterben, kloroformban, benzolban, petroléterben, olajban, zsírban oldhatatlan. A vizes oldat savas reakciót mutat. A levegőben gyorsan dehidroaszkortinsavvá oxidálódik, citromsavszerű savanyú szaggal. Erős redukálószer, és hosszú tárolás után fokozatosan, különböző fokú világos kémiai könyvsárgává válik. Ez a termék mindenféle friss zöldségben és gyümölcsben megtalálható. Fontos szerepet játszik a biológiai oxidációban és redukcióban, valamint a sejtlégzésben, ami elősegíti a nukleinsav-szintézist és elősegíti a vörösvértestek képződését. Képes a Fe3+-t Fe2+-ra redukálni, így az emberi szervezet könnyen felszívja, és jótékony hatással van a sejtképződésre.
HASZNÁLAT
A C-vitamin részt vesz a kollagén termelésében a szervezetben. Semlegesíti a toxinokat és elősegíti az antitestek termelődését, ami fokozhatja a szervezet méregtelenítő funkcióját. Az orvostudományban főként a skorbut megelőzésére vagy kezelésére, valamint fogszuvasodás, ínytályog, vérszegénység, növekedési és fejlődési pangás, valamint az elégtelen aszkorbinsav okozta egyéb betegségek kezelésére használják. Az élelmiszer-feldolgozásban vitamin-fokozóként használják sűrített narancslében, gyümölcslékristályokban, édességekben, gyümölcszselékben, gyümölcslekvárokban stb.
