Eritritol
Bevezetés
Az etritol egy nulla kalóriatartalmú és finom, laktató édesítőszer, amely mindenféle cukormentes és kalóriacsökkentő típusú ételhez és italhoz alkalmas. Az eritrozitol évezredek óta az emberi étrend része, gyümölcsök és más élelmiszerek is tartalmaznak eritritolt. Az eritritol magas emésztési toleranciával rendelkezik, és nem okoz glikolízis reakciót, így alkalmas cukorbetegek számára, és nem segíti elő a fogszuvasodás kialakulását. Az eritritol egy poliol (cukoralkohol), amely természetesen megtalálható a gyümölcsökben.
Kémiai tulajdonságok
Fehér kristály, enyhén édes, relatív édesség 0,65, hűvös, forró. Mennyisége alacsony, a szacharóz hőjének körülbelül tizede. Olvadáspontja 126 °C, forráspontja 329–331 °C. Vízben oldódik (37%, 25 °C). Alacsony oldhatósága miatt könnyen kristályosodik.
HASZNÁLAT
Alacsony kalóriatartalmú édesítőszer; hígítószer magas édességű édesítőszerhez; hidratáló; illatfokozó; szövetjavító; formázást segítő anyag.
