A-vitamin
Röviden mutasd be
(Az A-vitamin magában foglalja az A1- és A2-vitamint. Az A1- és A2-vitaminok szerkezetükben hasonlóak.) A retinol növényi eredetű béta-karotinból szintetizálható. A szervezetben a β-karotin-15,15'-peroxid (bioxigenáz) katalízisének hatására a β-karotin két molekula retinaldehiddé (ratinallá) alakulhat, és a retinaldehid reduktáz hatására retinollá redukálódik. Ezért a béta-karotint A-vitaminnak is nevezik.
Kémiai tulajdonságok
Az A-vitamin sárga, pelyhes kristály vagy kristályos por, vízben és glicerinben oldhatatlan, és a legtöbb szerves oldószerben, például alkoholokban, éterekben, szénhidrogénekben és halogénezett szénhidrogénekben oldódik. Az A-vitamin molekula, a retinol kémiai neve all-transz 3,7-dimetil-9-(2,6,6-trimetil-1-ciklohexén-1)-2,4,6,8-nontetraén-1-ol, oldalláncán 4 konjugált kettős kötéssel.
Élettani funkciók és hatások
Az A-vitamin zsírban oldódó vitamin, fiziológiai funkciója főként retinsav formájában jelentkezik. A karotin az A-vitamin fontos forrása. A karotinban a legbioaktívabb A-vitamin a béta-karotin. Az emberi bélben a felszívódási sebessége körülbelül egyhatoda az A-vitaminnak. Az A-vitamin főként a májban tárolódik a szervezetben, a teljes mennyiség körülbelül 90-95%-át teszi ki, kis mennyiség pedig a zsírszövetben tárolódik. Az A-vitamin nagyon fontos szerepet játszik az emberi szervezet anyagcsere-funkciójában.
